一目良膳・美味礼讃

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クリスマスも終わり、いよいよ新しい年にむけて動き出されていることと思います。
今年もご利用誠にありがとうございました。

当店の年内の営業は明日２８日までとさせて頂きます。

先程なにげに過去のご来店者数を数えてみましたら、この２年と数カ月、本日のランチまでで５４，０５３人の方にご来店・ご利用頂いたことになりました。
住宅地の真ん中で、他に商業施設も無いこの場所に、震災以降極端にご利用が無くなったとはいえ、よくもこんな沢山の方に来て頂いたものだと感慨一入です。

今年は我が国にとって大変な１年でした。
来るべき年が皆様にとって幸多からんことを祈念しております。

  

年末でもありますので、暇があれば掃除してます。
そしたら、思いがけずお宝が出てまいりました。
せっかくクリスマスなので、欲しい方にどうぞ！って形でレジ横に置いてます。

よくしたもので、「ドンぺリのレアなグッズ（市場にはほとんど無い）」は、今朝置いていたのが、ランチタイムにはすべて無くなってました（汗）

もう１つは「ワイン用デジタル温度計」。
こっちのほうがはるかに実用的なんですが…

興味のある方は是非お持ち帰りください。

週明けには、もっとレアなものが出てくるかも（笑）  

寒波の影響で冷え込んでおりますが、冷たい空気が心地よい朝です。
福岡市内では雪が舞っているとメールがきました。
３連休の中日、皆様はいかがお過ごしでしょうか。

今日の夜は、例年とおりピザ屋さんもチキン屋さんも渋滞が出来るほど賑わうんでしょうね。

皆様！テイクアウトや宅配で待ちくたびれるくらいなら、今夜は当店にお越しになりませんか！！

移動する手間はかかるかもしれませんが、ピザも鶏料理も出来たての熱々をご提供できますよ。
毎年のことですが、イヴの夜はご利用が少ないのでお席は充分にご用意可能です。
要予約のクリスマスディナーも、早い時間にご予約頂ければ準備も間に合いますよ。

皆様にとって素敵なクリスマスの前夜となりますように！
仏教徒の私が言うのは変かもですが、心からお祈り致しております。

ＰＳ
今夜は相当な渋滞が予想されますので、くれぐれもご安全に！
  

急に冬空になってきました。
陽が陰ると寒さ倍増です。
皆様、風邪など召されませんようお気をつけくださいね。

そういえば、今年は不思議とインフルエンザ流行のニュース聞きませんよね！

でも、風邪ひいてしまった方は長引かせてしまってるようです。

私も肺炎、３週間かかりましたもん。

さて、今週末はクリスマス。
カレンダーもピッタリです。
皆様、ご予定はいかがですか？

街中の高級なお店は、もう満席なんじゃないかなあ。

もし、もし、ご予定がまだの方は当店に是非お越しください。
ささやかですが、美味しい物ご用意してます。

雰囲気にはかけるかもだけど、のんびりほのぼのとしたクリスマスを過ごしていただけるとありがたいです。

沢山の方とお会い出来ますようサンタさんにお祈りしてます  

寒さが本格的になってきましたね！

今朝、畑に向かうときは氷点下でした。
なのに昼間は１０℃は越えてます。
寒暖の差が激しいのでくれぐれも体調にはご留意ください。

さて、そんな寒さの中、最近カウンターの常連さまから、足元が冷えるとのお声があがっておりましたもので、遅ればせながら小さなファンヒーターを取り付けました。
今年に入ってようやく小型のものが出回りはじめたようです。



足元だけに大型のものは入れられませんので、小型を探しもとめていたのです。

只今試験中！
効果があるといいけど…

と、いう訳でカウンターをご利用になられるお客様！
酔ってファンヒーターを蹴り倒さないようにご注意お願い致しますね！  

毎週末、熊本市内繁華街は大賑わいだと伺ってます。
尾ノ上界隈もやっとこの金曜・土曜は動きがありました。
とはいえ例年程ではないようです。

さて、本日はと言いますと、おそらく静かな１日になりそうな予感です。

現在のところ、当店も昼も夜もお席に余裕がございます。
お料理を食べながら、美味しいお酒を飲みながら、静かに過ごして頂くには絶好の１日です。

スタッフ一同、皆様のご来店を心よりお待ち申し上げます。  

１２月もいよいよ後半に入りました。
皆様、今年のクリスマスのご予定は如何ですか？



当店も「クリスマス・ディナー」をご用意致しております。
今日はそのメニューをご案内致しますね！

『クリスマスの夜に』

Apretivo
Una tazza di spumante
スプマンテをグラスで

Stuzzichino
Latte di pesce con salsa agrodolce
白子の甘酢ジュレ添え

Antipasto
Antipasto misto
前菜の盛合せ

Primo Piatto
Cannelloni
カネロニ

Secondo Piatto
Pesce
Pesce stagione alla aquapazza
旬魚のアクアパッツァ仕立て

Carne
Ragu di taraona con cavolo
ホロホロ鳥とチリメンキャベツの軽い煮込み

Insalata
Insalata verdura
旬野菜のサラダ

Formaggi
Formaggi misti
イタリア産チーズの盛合せ

Dolce
Dolce misto
イタリアンデザートの盛合せ

Caffe
コーヒー

如何でしょうか。
誤字脱字はお許しください。
浅学非才という言葉は、私のためにあるんです。

そして、お料理を引き立てるワインも、豊富にご用意してますよ！
今回のセレクションは実はなかなかイイんです♪

このお料理は、１２月２３日（金）から１２月２５日（日）の間で、要予約にてご用意させて頂きます。
ご利用の料金はお１人様、４５００円（税込）です。

クリスマスの夜、皆様の食卓に幸せが訪れますように！


  

早いもので１２月も半ば、いよいよクリスマスが近づいてまいりました。

そこで、イタリアのクリスマスに欠かせない「コレ！」をご紹介致します。


Ｐａｎｅｔｔｏｎｅ　パネトーネ

イタリアのクリスマスには欠かせない伝統的なミラノ銘菓です。

ブリオッシュ生地の中にオレンジピール等のドライフルーツを刻んだものを混ぜ込んで焼き上げた甘く柔らかなドーム型の菓子パンです。
酵母の関係でイタリア以外の国では同じものはつくれません。

パネットーネは賞味期限も長いので安心してお召し上がり頂けます。

イタリアの慣習をご案内するのも、飲食店の務めだと思いまして、本日より店頭にて販売を致します。
価格は１個２，５００円です。

まずはお気軽に店内のスタッフにお声掛けくださいませ！

  

おはようございます！
一目良膳です。
クリスマスからお正月にかけて、一般的には「スパークリングワイン」の需要が高まります。
当店は泡ものは季節偏差なく、よくご利用頂いてますけど。

とはいえ、この時期のためになんとか美味しいもの用意したいな～って考えてたんですが、なかなか思いつかなくて…

あるとき、ハッと閃いたのがコレ！


モートン・エステート　「ミミ」メソッド・トラディショナルＮＶ

昨年、当店で爆発的に売れたスパークリングワインです。
インポーターさんが輸入を開始した頃は、熊本での取り扱いは当店だけだったのですが、鳥の名が付く某百貨店に並んだところで役目終了かなと思い販売を止めていたのです。

キュートなラベルに目を奪われがちですが、実力はなかなかのものです。
セパージュはピノ・ノワール４９％、シャルドネ４８％、ピノ・ムニエ３％！
そして、瓶内二次発酵とまるでシャンパンのよう。
ほんのりと甘さを感じますが、飲み終えるまでも力強く立ち上る泡のせいで違和感なく楽しめます。
香りはシトラスやりんごなどの繊細なものが幾重にも折り重なり、印象的なパワーを出してくるのです。

いかがですか！

この時期の女子会にもぴったりなのでは。

ちなみにたくさんは入荷しておりませんので、早い物勝ちです。
皆様のご利用をお待ち致しております。

  

おはようございます！
一目良膳です。

昨夜は接客の合間をぬって何度も空を眺めたのですが、お月さまの気配さえも感じることが出来ないほどの厚い雲が空を覆ってました。
ちょっと残念でしたね。
熊本以外にお住まいの皆様は天体ショーを満喫されたことだと思います。

さて、話は変わりますが…

表題に書いております１２月１７日（土曜）のご予約の件です。
実はこの日は、大型の宴席のご予約を頂いておりました。



ちょうど師走の半ばで、たくさんのお問い合わせも頂いておりましたが、残念ではありましたがお断りをしてご予約のお席を守っておりました。
ところが、いろんなご事情はおありなのでしょうが、そのご予約があっさりとキャンセルになり、店内がガラガラの状態になってしまったのです。

必死に営業して空白となったお席を埋める努力は致しておりますが、お断りしていた件数も多く、なかなかご利用に結び付けることができずにおります。

このブログをご覧になられた皆様で、まだ忘年会の会場をお探しの方がおられましたら、是非ともお問い合わせいただけませんでしょうか。

どうぞよろしくお願い致します。

お問い合わせ電話番号

０９６－３８５－４１４７
  

いよいよ皆既月食観測の日となりました！



赤い満月が、日本全国どこからでも観測出来るという好条件の下、２１：４５から翌１：１８にかけて天体ショーが見れるのです。



このような好条件は２０００年７月１６日以来で、今夜のチャンスを逃せば、皆既月食の全過程を次に見れるのは、２０１８年１月３１まで無いらしいですよ。

雲のない夜空になるといいですね！　そうすると、冬の天の川とともに観測出来るらしいです。

冬の夜のロマンチックな天体ショー、皆様はどなたとご覧になりますか！

特別な満月の夜、小心者のワタクシは、何事もなく特別な夜が過ぎていくことを心から祈ってます。


  

先程、雨の中をフードパルの熊本ワインさんに行ってきました。

それは何故かと申しますと、先ごろ抽選販売されてた「菊鹿シャルドネ小伏野２０１０」と「菊鹿カベルネ樽発酵ロゼ２０１０」が当たったので引き取りに行ってきたのです。

日本中の愛飲家が注目しているワインだけに、地元でありながらも入手は困難で、通常の経路では確保は困難なのです。
よく地産地消などという言葉がありますが、地元の方が求めても手に入らないのが現状なのです。

発売から１週間、あの手この手で集めてきました。
集めながらも平行して売れていきます。
ほんと疲れました。

当店は、集めたワインを１年かけて販売するつもりはございません。
ある時はお出ししますし、無いときはそれでお終いって感じでいきたいと思っております。
但し、高価なワインであることには変わりありませんので、グラスでの販売はある程度お客様のご来店が見込める日のみとさせて頂きます。
せっかく集めたワインですもん。　ロスは嫌ですからね。

と、いう訳で今夜はどうかと申しますと、ボトル１本分に限りグラスにて販売致します。

雨もあがったことだし、「日本一」の白ワインを楽しみに来られませんか？

皆様のご来店を心よりお待ち申し上げます。

  

師走に入り、早や１週間が経過致しました。

不思議なもので毎年１２月に入ると主婦の皆様の動きが変わり、当店のランチタイムもゆるやかに時間が流れていきます。
ほんとに不思議なものです。

１人、２人が変わるのではなくて、一斉に変わるのです。

まあ、そんな訳で本日のランチタイムもゆったりとしております。

雨も降っていることですし、のんびりとおしゃべりタイムに使っていただけばありがたいところです。

まもなく開店です。
本日もよろしくお願い致します！  

お店の常連でもあり、人生の大先輩、そして友人と言ってもいいかなって方が、この度本を上梓なさいました。

タイトルは、「スコール！デンマーク」



内容は、一言でいえばヨーロッパ訪問記です。

本を紹介したくらいですから、お名前を書いても差し支えないかと思います。
著者は辻さんという方です。

私が言うのもなんですが、辻さんはとっても勉強家なんです。
別にお仕事をお持ちなのですが、その余暇を使って、それこそ寝る間も惜しんで勉強されてます。
それもそのはず、辻さんの師匠はかの「渡辺京二」先生です。
人間学研究会という名前は難しそうですが、中身も難しい会にて渡辺先生や山本先生、石牟礼先生の薫陶を受け日々精進しておられます。
その会から生まれた「道標」というすばらしい雑誌の編集者でもあります。

「道標」とは、とても熊本のちいさな研究会から生み出されているとは思えない雑誌です。
日本中の著名な学者、評論家、作家が名声や欲をすててまでも寄稿したがるという希有な本なのです。

辻さんは、影になり日向になり熊本から発信される文化の声を皆様に届け続けています。
（正直ちょっと難しすぎて発行部数は少ないので目にされた方は少ないかもしれませんが…）

そんな方が「書きたい」と思い立ち書いた本ですから面白くない訳がありません。

皆様、辻さんの本を手始めに、より深い「山本ワールド」そして日本中の頭脳が驚嘆する作家、いや思想史家、いや歴史家、いや評論家でもある「渡辺ワールド」まで一気に読みすすんでみられませんか！

参考までに、冬の読書の手助けになれば…
ここでお名前をお出しした方々の著書をちょっぴりご紹介！

☆渡辺京二先生
　・逝きし世の面影
　・黒船前夜
　　他著書多数

☆石牟礼道子様
　・苦海浄土　わが水俣病
　　他著書多数

☆山本哲郎先生
　・現代医学は人間をどうみているか

入手が困難な場合はいつでも当店にお問い合わせください。

話がちょっとそれちゃったかな（汗）

いずれにせよ、辻さん、本出来あがりましたね！おめでとうございます！　僕も誇らしいです！
（スコール！デンマークは当店にも数冊お預かりしてますので、気軽にお問い合わせくださいませ）

  

新しい週のスタートです。
当店は月曜日にお休みを頂いておりますので、火曜がスタート日となります。

今朝も街路樹の落ち葉掃きからのスタート。

木々を見上げると、まだまだ葉がついてます。
この作業、いつまで続くことやら（汗）

本日もたくさんのお客様とお会い出来ますことを切に願っております。
師走は事故も取り締まりも増えてまいります。
皆様気をつけてご来店くださいませ！  

おはようございます！
一目良膳です。

本日５日は店休日を頂きます。

先週当店をご利用頂いた皆様、本当にありがとうございました！
心よりお礼申し上げます。

今週後半あたりから、当店も忘年会の予約が動き出します。
最近の尾ノ上・健軍地区の飲食店は、どこもお客様のご利用が少なくなっているような気がしてます。

もし、まだ宴席の計画を立てられてない方々がおられましたら、是非とも地元の飲食店をご利用ください。
忘年会こそ街で！　と思われるのはもっともかと思いますが、地域と共存して生きているお店にも目を向けて頂ければありがたいなあと思うのです。
わたくし、地域の組合の代表でもなんでもありませんが、笑顔と笑い声が溢れる地域になればいいなといつも思ってる次第であります。

今後ともよろしくお願い申し上げます。

  

引き続き、皆様の参考になればと思い、昨夜お出ししたパーティーメニューの１つをご紹介致します。

５０００円コース

☆白子の甘酢ジュレ
☆イタリア産生ハムの盛合せ
☆蟹と小カブのサラダ
☆ボッリート・ミスト・アッラ・ピエモンテーゼ
☆生牡蠣のムニァイア　ホーレン草添え
☆ホッキ貝とセリ　ボッタルガのスパゲッティ
☆ボローニャ風ラザニア
☆スキャンピと金目鯛のグリル
☆ウサギのイスキア風
☆デザート

こんな感じです。

連日ご案内を重ねておりますが、今年の忘年会はイタリアンなパーティーなさいませんか！

ご予約は０９６－３８５－４１４７までどうぞ！

皆様のご利用を心よりお待ち申し上げます。  

いよいよ１２月に入りました。
月日のたつのは本当に早いものです。

さて、今日は当店の宴会メニューについてご案内致します。

当店の宴会メニューは、開店当初から、お客様のご予算に応じてご用意させて頂いております。
３名様より承って、２０００円コースから５００円きざみでコースの価格はあがっていきます。

とはいえ、２０００円でもきっちりお腹いっぱいになるようには配慮してます。
５００円きざみで料金があがっていく分は、食材の差だとお考えください。

本当はこの時期、値段と内容の決め打ちをして写真撮りをしたコースをご提供したほうが、お客様方にはわかりやすいのかもしれません。
しかし、忘・新年会のシーズンにわたって安定して美味しい食材ってあるんでしょうか？
調理スタッフのモチベーションを維持していけるのでしょうか？

当店では、料理長がその時に食べてもらいたいものが一番美味しいものだと思ってますし、毎日変わる食材からインスピレーションを得たものに、鮮度を感じています。

だから、冒頭でご案内したスタイルで宴席をお受けしているのです。

じゃ、どんなお料理が出てくるの？ってよく聞かれますので、今日は先日の２パターンをご紹介致します。

２５００コースの１例
☆白子の甘酢ジュレ
☆ひき肉のパテ　ナスと粒マスタードのソース
☆小カブと蟹のサラダ
☆レモンのピッツァ
☆牡蠣とセリのスパゲッティ　ボッタルガ風味
☆ボローニャ風ラザニア
☆フリットミスト（ヤガラ・牡蠣）
☆アリスタ
☆デザート
計８品＋デザート

３５００コースの１例
☆ひき肉のパテ　ナスと粒マスタードのソース
☆旬野菜のバーニャカウダ
☆イタリア産生ハムの盛合せ
☆蟹と小カブのサラダ仕立て
☆サンマのアーリオ・オーリオ
☆ボローニャ風ラザニア
☆旬魚のグリル　香草風味　
☆オーソブッコ　ミラノ風
（☆ナチュラルチーズの盛合せ）
☆デザート

と、まあこんな感じです。

ご予約の際にいただくささやかな情報もメニュー作りに反映するようにしております。
例えば、
女子多し…
とか、
質より量…
とか、
ワイン会だから…
とかです。

出来ないことは、はっきりと出来ませんとお答え致しますので、まずはご相談してください。

いかがでしょうか？
もし、わかりにくいことがあれば、このブログにコメントお願いします。
必ずお答え致します。

皆様の楽しいご宴席のお役にたてればと思っております。
今月も一目良膳をよろしくお願い致します。

ご予約は０９６－３８５－４１４７までどうぞ！

  

おはようございます！
一目良膳です。

暖かい朝を迎えて、うっかり季節を忘れてしまいそうですが、明日からはいよいよ１２月です。
時間の流れについていってないような気がするのは私だけ？…

さて、今日は注目すべき記事を見かけたのでご紹介致します。  

いやあ、今日は暑かったですね！
こんな具合に気候が安定しないから風邪がなかなか治りません（涙）

さて、当店は今夜から「今月のおすすめ料理」が変更となります。
詳しくは前回のブログをご覧くださいね！

さて、さて、そして今日はブログのタイトルにもお書きしたとおり「いい肉の日」でもあります。

そこで、当ブログをご覧の方に特別な肉料理をご用意致しました！



この写真どこかわかりますか？
イタリアのイスキア島です。
イスキア島は人口６万人、イタリアではシチリア・サルディーニャ島に次いで人口の多い島です。
青い海に囲まれたバカンスの島らしいのですが山もあり、一番の名物料理が肉料理というちょっと不思議な島なのです。

そして、その名物料理とは…

コニーリオ・ディ・フォッサ・アッリスキターナ（うさぎのイスキア風）です！

聞いた話によると、イスキアの家庭の８０％は日曜日に「うさぎのイスキア風」を食すそうですよ。

で、話をもとに戻すと、「いい肉の日」の今夜にご用意した当店のスぺシャリテは、何度も書いてますが、
「うさぎのイスキア風」です。
そして今夜はレンズ豆のピューレを添えてお出しします。

いかがですか？

今夜の肉料理。

イタリアではよく食される「うさぎ」でリゾート気分な夜を過ごしませんか？
ご来店を心からお待ち申し上げます。